WWW.DODY.MSNYOU.COM

احنا منتدياااااااااات دودي احلي شباب وبنات مصر كلها
يلا اكتب اسمك والباسورد ومضعيش وقت

WWW.DODY.MSNYOU.COM

احنا منتدياااااااااات دودي احلي شباب وبنات مصر كلها
يلا اكتب اسمك والباسورد ومضعيش وقت

WWW.DODY.MSNYOU.COM
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

WWW.DODY.MSNYOU.COM

الصداقة هي الحب ولكن بلا أجنحة!

 
الرئيسيةالبوابةالتسجيلأحدث الصوردخول

 

 فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
do2do2a
رئيسه المنتدي
رئيسه المنتدي
do2do2a


انثى
عدد الرسائل : 7179
تاريخ الميلاد : 25/03/1988
العمر : 36
نشاط العضو :
فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار Left_bar_bleue99 / 10099 / 100فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 30/06/2007

فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار Empty
مُساهمةموضوع: فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار   فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار I_icon_minitime18/1/2008, 16:02

فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار 1198830497shamscy6

بسم الله الرحمن الرحيم
فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار 37061107mh1
يرفع طهي بالبخار محتوى مادة تدعى الجلوكوزينولات معروفة بخواصها المضادة للأورام السرطانية



أشارت دراسة أجراها الباحثون الإيطاليون في جامعة بارما، الى أن غلي الخضراوات وطهيها بالبخار يحميان من الأمراض الخطرة. وشملت الدراسة ثلاثة أنواع من الخضراوات هي الجزر والكوسة والبروكولي (القرنبيط) طُبخت وفق ثلاث طرق هي الغلي والطهي بالبخار والقلي. تحتفظ الخضراوات المقلية بجزء صغير من الفيتامينات والمواد الأخرى المضادة للأكسدة. لكن الطهي بالبخار والغلي يجعل الخضراوات المأكولة تحتفظ بالمواد المضادة للأكسدة. علاوة على ذلك، يرفع طهي البروكولي بالبخار محتوى مادة تدعى الجلوكوزينولات (Glucosinolate) معروفة بخواصها المضادة للأورام السرطانية.

الجزر:

من الصعب اختيار الطريقة المثالية لطهيه. فالغلي يجعله يحتفظ بالجزء الأكبر من فيتامين "سي"(يخسر 9 في المئة فقط). كما يرفع الغلي محتوى مادة "كاروتينويد" المضادة للأكسدة والمفيدة للبصر. يرتفع مستوى هذه المادة بنسبة 14 في المئة ويتراجع قليلاً في طرق الطهي الأخرى. من جانب آخر، يدمر طهي الجزر بالغلي مادة الفينول المضادة للأكسدة. يحتفظ الجزر بـ 60 في المئة من هذه المادة عبر طرق الطبخ الأخرى.

الكوسة:

تخسر الكوسة جزءًا كبيرًا من مادة الفينول لدى غليها أو قليها. كما تخسر فقط 15 في المئة من الفيتامين "سي" الموجود داخلها. وتقاوم مادة الفينول أكثر طهي الكوسة بالبخار. على الرغم من ذلك، تخسر الكوسة 50 في المئة من هذه المادة المغذية بالفيتامين "أ".

البروكولي:

لا ينبغي أبدًا قلي القرنبيط إنما عليكم طهيها بالبخار. هذا ما يستنتجه الباحثون من مستويات الفيتامين "سي" ومادة "كاروتينويد". هذا ويرفع طهي القرنبيط بالبخار محتوى مادة الجلوكوزينولات بنسبة 20 في المئة.

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جواد عربى
المديـــر العـــــام ومشرف المنتــــــــــــدى الاسلامـــــــى
المديـــر العـــــام ومشرف المنتــــــــــــدى الاسلامـــــــى
جواد عربى


ذكر
عدد الرسائل : 6813
تاريخ الميلاد : 23/07/1981
العمر : 43
نشاط العضو :
فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار Left_bar_bleue95 / 10095 / 100فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 28/10/2007

فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار Empty
مُساهمةموضوع: رد: فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار   فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار I_icon_minitime20/1/2008, 06:12

موضوع رائع تسلمى علية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://jana.openu2.com
 
فائد الطهي بالبخــــــــــــــــــــــــــار
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» فائد التمر حاجات خياليه سبحان الله

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
WWW.DODY.MSNYOU.COM :: ~*¤ô§ô¤*~ قـــســـــم العــــــــام ~*¤ô§ô¤*~ :: الصـــحه والحيــــاه-
انتقل الى: